Wednesday, December 22, 2010

Vegetables for Breakfast Week 2, Day 3: Veggies & Tofu Omelet.

I tried a tofu omelet at Mi Lah Vegetarian earlier this month and that is how I decided that there was a suitable alternative to tofu scramble out there. I didn't eat many omelets before, so why I would want one? Because if you put something like that on a menu, it boggles my mind and the scientific curiosity always wins.

I liked it. But of course I wanted to make it at home.

We used the recipe from Fat Free Vegan Kitchen and it was indeed an eggy color and had the body of scrambled eggs after I gave it a beating with the hand blender. Our first omelet was a flop - it stuck to the pan - so we switched to an evil non-stick guy.

The second attempt came out soft and fluffy, but firm on the edges. If you try this, I suggest cooking it for longer than you think you need to over low heat. You don't want to have a runny mess. Let it get firm.

For the veggification of this meal, I tossed in sauteed aspargus, orange pepper, and onion. Asparagus is a perfect morning vegetable. Micro-greens on top and the lean protein omelet was ready for consumption.


Vegetables for Breakfast Week 2, Day 2: Beet & Kale Fast.

Vegetables for Breakfast Week 2, Day 1: Tuscan Chickpea Frittata

3 comments:

Miss Rachel's Pantry said...

beautiful! i did the same thing after brunch at Mi Lah a while back. Finally got it to a consistency that I was happy with. Yours looks lovely :)

kellywhitephillips said...

thanks! how long on each side did you cook yours?

رضا رمضان said...

شركتنا من المتميزون في اعمال الاصلاح بدون هدم او تكسير من خلال شركة ركن البيت التي تقدم الكثير والكثير في عمل اللازم وتصحيح الاخطاء التي تسببها تسريبات المياه فنحن مثلا

شركة كشف تسربات المياه بجدة تقدم خدمة لعمل الاصلاح بدون اي خراب ونقدم النصيحة للعملاء بالابتعاد عن الاعمال التي تؤدي الي هذا الخراب فتعاملك مع شركة كشف تسربات بجدة لديها الخبرة الكافية تساعدك في الحفاظ علي منزلك كما اننا نتمكن في اننا سوف نرتقي بخدمة لاننا نقوم بالعمل السليم لها كما يوجد لدينا خدمات العوازل التي تمنع التسريبات من الاسقف لكم والحوائط والخزانات من خلال شركة تسمي الاولي في مجالها لذلك نحن نقدم شركة عزل خزانات بالرياض التي تعتبر في عل الخزانات الارضية من الداخل بواسطة مواد متميزة كما نقدم لكم شركة عزل اسطح بالرياض لعمل العوازل التي تمنع جميع التسريبات في الاسقف